Garbanzo

(Cicer arietinum) El Garbanzo es una legumbre de color amarillo pálido con textura firme al cocer, sabor entre castañas y nueces. El garbanzo es rico en proteínas, almidón y lípidos (más que las otras legumbres) sobre todo de ácido oleico y linoleico, que son insaturados y carentes de colesterol. Es un buen aporte de fibra y calorías. Los garbanzos pueden comerse cocidos, tostados, fritos e incluso en forma de harina.